Zuppa rustica di orzo e verdure di montagna

Hai voglia di un piatto della tradizione rustico e gustoso? Una calda zuppa è quello che ci vuole! Preparata con il nostro orzo perlato e le verdure di stagione del nostro orto: carote, cipolle, patate e Fagiolo della Madonnina. Può essere arricchita anche con altri ortaggi a piacere, a seconda della stagione, basta mantenere la proporzione fra verdure e orzo.

ingredienti per 2 persone

• 100 g di Orzo Perlato Il Perdè
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 patata di piccole dimensioni
• 50 g di Fagiolo della Madonnina Il Perdè già ammollati
• 1 l di Brodo vegetale
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.

procedimento

Metti l’orzo in una ciotola, sciaqualo bene e mettilo a scolare.

Lava la carota, elimina le estremità e pelala con un pelapatate, poi tagliala a rondelline sottili.

Affetta la cipolla e sbuccia la patata, poi tagliale a cubetti non troppo piccoli.

Porta il brodo a bollore, poi metti in una pentola da minestra l’olio e fai rosolare la cipolla con un pizzico di sale. Unisci le altre verdure e fai cuocere per 3-4 minuti mescolando continuamente.

Copri le verdure con il brodo, avendo cura di tenerne un paio di mestoli da parte. Quando inizia a bollire, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti.

Aggiungi un pizzico di sale grosso e l’orzo.

Cuoci la zuppa per 40 minuti a fiamma media, coperta, mescolando di tando in tanto. A 10 minuti dalla fine della cottura puoi eventualmente regolare di sale. Se ti sembra troppo densa, unisci il restante brodo un pò alla volta.

A fine cottura, metti un filo d’olio a crudo e una spolverata di pepe, poi lascia riposare coperto per qualche minuto prima di servire.

Buon Appetito!